История черного чая

   Черный чай, также известный как «красный чай» был обнаружен в Китае в середине 17 - ^го века. За много лет до этого потреблялись только зеленые и улунные чаи. История появления черного чая заключается в том, что армия из провинции Цзянси вошла в провинцию Фуцзянь и разбила лагерь на соседней чайной фабрике. Этот незапланированный поход в лагерь привел к задержке производства чая, и чайные листья были выложены на солнце в течение более длительного периода. Длительное окисление привело к тому, что чайные листья приобрели темно-красный цвет. Чтобы «сохранить» чай и ускорить процесс сушки, фермер положил листья на костер из соснового леса, в результате чего чай стал дымным на вкус. Это открытие произвело Лапсанг Сушонг, оригинальный черный чай, который вскоре проложит путь к черному чаю, выращенному в Китае и, в конечном итоге, в западном мире.

     Ранее я упоминал, что черный чай также называют «красный чай». Это на самом деле название Китая для черного чая. До появления черного чая в Китае уже был чай, который они называли черным чаем. Этот чай известен как чай пуэр. Чай  - это пост-ферментированный чай, который выпускается как зеленого, так и черного сортов. Голландские и британские торговцы были теми, кто создал ярлык «черный чай» для чая, который мы обычно называем черным. Проще говоря, черный чай в Китае называется «красный чай», а черный чай на западе называется «черный чай». Уф!

     Благодаря процессу ферментации черный чай может сохранять и улучшать свой вкус с возрастом, а также сохраняться в течение более длительных периодов времени. Как вы можете себе представить, это открытие сделало черный чай горячим товаром. Когда британские торговцы узнали об этом чае и его многочисленных положительных качествах, это была мечта, и они купили все, что могли, пока рынок не был захвачен голландцами. Это заставило британцев искать другие способы приобретения черного чая, и в конечном итоге они обнаружили в Индии еще одну категорию растений Camellia Sinensis. У чаев более высокий урожай с более рентабельной скоростью, и аромат более сильный с намного более высокими уровнями кофеина. Такие чаи, как Дарджилинг , Эрл Грей и Апельсин Пеко, были созданы британскими производителями в Индии.

     Подобно появлению зеленого чая в Европе, черный чай продавался по очень высоким ценам и в основном использовался аристократией. Он стал напитком, который указывал на ваше богатство и статус в обществе. Принцесса Екатерина представила черный чай в британском дворце, и с тех пор он стал одним из основных продуктов в жизни британской королевской семьи. В 1840 году герцогиня Анна Телфорд представила концепцию послеобеденного чая. За это время цены на черный чай стали более доступными, и вскоре чашка чая потреблялась и утром, и днем.

     Сегодня 90% всего чая, продаваемого в США, составляет черный чай. Производство черного чая продолжает происходить из Китая, Индии, а также из Шри-Ланки и Африки. Доступность образования и открытия новых сортов чая и аранжировок знакомит нас со многими чудесами черного чая. Благодаря своему смелому вкусу, универсальности и способности дать вам заряд энергии, все больше и больше людей влюбляются в этот «чай мечты».