Корзина
170 отзывов
ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН САНТЕХНИКИ ROMMASHKA.COM
+380674227481
+380675646378
+380953501160

Типы Посуды

Типы посуды

  

 

Выбор правильной посуды, соответствующей потребностям вашей кухни, имеет жизненно важное значение для повседневной работы вашего ресторана. Существует много различных видов посуды, которые помогут вам поджарить овощи, создать отличный суп или поджарить идеальное основное блюдо.

 

Типы посуды

Любой хорошо функционирующий ресторан нуждается в разнообразной посуде для приготовления вкусных соусов, запеканок и тушеных овощей. Есть много вариантов посуды на любой вкус.


 

Vigor 8-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием из нержавеющей стали с алюминиевым покрытием и экскалибурным покрытием

Сковорода / Сотейник

  • Изогнутые боковые стенки для легкого помешивания и выдвижения пищи из кастрюли.
  • Идеально подходит для жарки, скремблирования, поджаривания или обжаривания
  • Наклонные стороны предотвращают образование пара в поддоне


 

Энергия 5 кол.  Кастрюля сотей из нержавеющей стали с крышкой и ручкой

Соте Пан / Sautoir

  • Широкая нижняя зона для максимальной теплопроводности
  • Идеально подходит для обжаривания, обжаривания, тушения, дегазирования, варенья и жарки
  • Прямые, высокие стороны помогают содержать пищу и выставляют всем сторонам высокую температуру


 

Город 34722 22-дюймовый ручной кантонской Вок

котелок с выпуклым днищем

  • Имеют плоские или круглые днища для высокой концентрации тепла. Вок с круглым дном требует, чтобы на стандартном конфорке стояло кольцо.
  • Идеально подходит для жарки во сне или в воке
  • Глубокие изогнутые стороны способствуют превосходному движению пищи
  • Мандариновые вокы имеют одну стандартную ручку, а кантонские вокы имеют две петлевые ручки


 

2,75 Qt.  Конусная алюминиевая кастрюля

Коническая кастрюля для соуса

  • Малый диаметр дна для меньшего воздействия тепла
  • Расклешенные боковые стенки обеспечивают хорошее перемешивание
  • Идеально подходит для приготовления пищи при более низких температурах в течение длительного времени


 

Энергия 6 кол.  Прямоугольная кастрюля из нержавеющей стали с алюминиевым покрытием

Прямой односторонний соус

  • Широкая нижняя зона для максимальной теплопроводности
  • Идеально подходит для создания и уменьшения соусов и приготовления овощей
  • Используйте с крышкой для контроля испарения и ускорения приготовления


 

Энергия 30 кол.  Жаровня из нержавеющей стали с алюминиевым покрытием и крышкой

 

Мангал / Рондо Пот

  • Широкая поверхность нагрева позволяет готовить мясо и овощи в ограниченном количестве жидкости
  • Идеально для длительного, медленного приготовления, которое позволяет жидкости добавлять соки и аромат
  • Также используется в качестве горячей ванны в сочетании с конусными кастрюлями для таяния масел, нагревательных соусов или для бланширования овощей


 

Энергия 10 кол.  Алюминиевый соусник из нержавеющей стали с крышкой

Соус Горшок

  • Широкая нижняя зона для максимальной теплопроводности
  • Идеально подходит для медленного приготовления рагу, соусов, супов, запеканок и запеканок при одновременном уменьшении содержания
  • Две петлевые ручки для облегчения заливки и перемещения


 

Энергия 20 Qt.  Высокопрочная кастрюля из нержавеющей стали с крышкой из алюминия

Stock Pot

  • Толстая основа для хорошего медленного кипения
  • Идеально подходит для запасов, супов, пасты, овощей и морепродуктов
  • Меньший диаметр и более высокая высота кастрюли дольше сохраняют жидкости и заставляют жидкость пузыриться через ингредиенты, максимизируя передачу аромата
  • Паровые корзины часто используются в кастрюлях для приготовления пищи на пару


 

Алюминиевая жаровня с ремнями и ручками (сверху) - 24 дюйма x 18 дюймов x 4 1/2 дюйма

Жаровня

  • Ручки облегчают загрузку и разгрузку духовки, а также удобную транспортировку
  • Сверхмощная конструкция и большой размер вмещает жаркое, ветчину и индейку


 

American Metalcraft GS1775 17 3/4 дюйма из кованого железа паэлья Пан

Паэлья Пан

  • Плоская и неглубокая конструкция с покатыми гранями помогает равномерно готовить паэлью и позволяет поджаривать рис на дне сковороды.
  • Боковые ручки позволяют легко маневрировать
  • Совместим со всеми источниками тепла

 

Алюминиевый браконьер с 12 чашками и крышкой - 14 1/8 дюйма x 2 1/2 дюйма

 

Яйцо Браконьер

  • Отдельные чашки последовательно дают яйца-пашот равномерной формы
  • Модели доступны с 4-15 чашками для высокой эффективности объема


 

Домик LMS3 3 1/2 дюйма, предварительно приправленный мини-чугунная сковорода

Чугунная сковорода

  • Чугун нагревается равномерно и равномерно, без «горячих точек», поэтому пища готовится лучше с меньшей вероятностью обжига
  • Долговечная конструкция позволяет легко переходить от печи к столу для быстрого и эффективного обслуживания
  • Идеально подходит для жарки, обжаривания, жарки и даже выпечки

 

ПОЛУЧИТЕ CA-012-R / BK Heiss 4.5 Qt.  Красная эмаль с покрытием литого алюминия Круглый с покрытием литого алюминия Голландская печь с крышкой

Литая алюминиевая голландская духовка

  • Литой алюминий нагревается равномерно и равномерно, без «горячих точек», поэтому продукты готовятся лучше с меньшей вероятностью обжига
  • Идеально подходит для рагу или запеченных блюд
  • Сопротивление прилипанию и ржавчине
  • Легкий и легкий маневрировать на быстро меняющейся кухне

Типы выпечки

Chicago Metallic 46545 9 1/4-дюймовая глазурованная алюминиевая сталь для выпечки кекса - 4-дюймовый глубокий

Пирог Ангела

  • Трубчатая конструкция с полым сердечником обеспечивает равномерный нагрев
  • Идеально подходит для ангельских блюд и тортов
  • Прямые стороны и антипригарная поверхность помогают торту подняться
  • Три охлаждающие ножки позволяют пирогу остыть вверх дном при необходимости

1 фунт. Застекленная алюминированная стальная сковорода для хлеба - 9 дюймов x 4 1/2 дюйма x 2 3/4 дюйма

Сковорода для хлеба

  • Глубокая конструкция позволяет высокий рост
  • Идеально подходит для хлеба, пирожных и пудинга
  • Отличная теплопроводность позволяет выпекать при низкой температуре для достижения оптимальных результатов

Размер Baker's Mark, половина 19, 13 дюймов x 18 дюймов, проволока в оправе, алюминиевая булочка / противень

Противень

  • Рабочая лошадка любой пекарни
  • Тонкий лист идеально подходит для выпечки печенья, рулетов и других продуктов, которые не производят много жидкости
  • Перевернутые губы предотвращают соскальзывание продуктов и облегчают обращение

Торт дюйма x 2 дюймов круглый алюминиевый прямой, котор встали на сторону / лоток пиццы глубокого блюда

Форма для выпечки

  • Прямые боковые стенки для чистого, легкого расцепления
  • Идеально подходит для выпечки тортов и глубокой пиццы

Уилтон 2105-955 Рецепт Right 6 Cup 7.1 унций.  Сковорода с антипригарным покрытием - 8 5/8 дюймов x 13 1/4 дюйма

 

  • Модели доступны с 6 - 48 чашками для высокой эффективности объема
  • Идеально подходит для мини, стандартных и больших кексов или кексов

9 дюймов х 1 1/4 дюйма Стандартная алюминиевая сковорода

 

  • Угловые стороны предотвращают падение земной коры
  • Широкий обод позволяет легко флютировать

9-дюймовый алюминиевый противень для выпечки

Форма для выпечки Springform

  • Конструкция из двух частей со съемными боковыми сторонами для легкого освобождения
  • Идеально подходит для чизкейка, тортов, пирожных с заварным кремом и других блюд, которые трудно удалить из стандартной кастрюли.

Gobel 5 1/2 дюйма x 1 дюйм рифленая антипригарная пирог / сковорода со съемным дном

Пирог Пан

  • Прямые, рифленые стороны для свежей, презентабельной корочки
  • Съемное дно позволяет вынимать пирог, не повреждая его корку

Типы материалов для посуды

Материал Посуды

Pros

Cons

Чугун

 

 долговечный

 Хороший проводник тепла
 

 Поддерживает температуру
 

 тяжелый

 Ржавчина, если ее не держать кондиционированной и всегда сушить
 

 Требуется приправа для поддержания антипригарной поверхности
 

алюминий

 

 Отличный проводник тепла
 

 облегченный
 

 Склонны к обесцвечиванию
 

 Может обесцветить продукты и соусы светлой окраски, что делает вкус пищи горьким
 

медь

 

 

 Лучший проводник тепла для посуды
 

 Визуально привлекательный
 

 Дорого
 

 Легко гнется и вмятины

 Может химически реагировать с некоторыми продуктами, создавая ядовитые соединения.

 Часто выстилается металлом другого типа для борьбы с созданием соединений.
 

Нержавеющая сталь

 

 Прочный, не реагируя с продуктами питания и не обесцвечивая их
 

 Может иметь многослойную конструкцию, чтобы помочь в теплопроводности и распределении
 

 Плохой проводник тепла
 

 Склонны к горячим точкам и палящим
 

Литой алюминий

 

 Недорогая альтернатива чугуну
 

 Противостоит ржавчине и прилипанию пищи
 

 Легко деформируется
 

 Потенциально реагирует на кислые продукты, изменяя вкус пищи
 

Чугун против чугунной посуды

Чугунная и алюминиевая кухонная посуда - отличный вариант для использования на вашей кухне. Выбор лучшего типа для использования в вашем заведении просто зависит от потребностей вашей кухни. Важно учитывать, сколько вам потребуется для перемещения посуды и как быстро она нагревается.

Чугун

 

Литой Алюминий

 

 Срок службы десятилетий
 

 Дешевле
 

 Сейф для посудомоечной машины
 

 Легкий и удобный для переноски
 

 Отлично подходит для стационарной кухни
 

 Нагревается и быстро остывает
 

 Нагревается медленно, но отлично удерживает тепло
 

 Безопасный для посудомоечной машины
 

 Тяжело и тяжело переносить
 

 Идеально подходит для мобильных приложений и приложений вне кухни <
 

 Более дорогой
 

 Срок службы лет
 

Формирование и толщина посуды

Как формируется посуда

Кухонная посуда в основном формируется с помощью одного из двух процессов, известных как рисование и прядение.


Рисование:

  • Вытягивание - это процесс формования металла, при котором листовой металл «втягивается» в формовочную головку при постепенном давлении, которое прикладывается механическим штампом.
  • Вытянутая кухонная посуда может иметь разную толщину во время строительства, что может привести к неравномерной передаче тепла от горелки печи.
  • Кухонная посуда сформирована это была доступная процедура.


Спиннинг:

Процесс прядения начинается с размещения листового металла между оправкой (используется для формирования листа) и задней бабкой (удерживает лист на месте). Затем оправка и задняя бабка начинают быстро вращаться, и к листу применяется сила. Это заставляет заднюю бабку течь по оправке, создавая желаемую форму.

  • Поворотная посуда дает надежные результаты. Сила, приложенная к металлическому листу, течет по поверхности много раз, чтобы обеспечить равномерную толщину изделия.
  • Равномерная толщина в формованной посуде придает ему более прочную конструкцию, чем вытянутая кухонная посуда.

Как измерить толщину посуды

Помимо изготовления материала, всегда важно учитывать толщину посуды, в которую вы вкладываете. Толщина посуды обычно измеряется в мерах или миллиметрах. То, как вы читаете калибр или мм, отличается.

  • Датчик: при чтении датчика важно помнить, что чем выше датчик, тем тоньше металл. Большая часть посуды, которую вы найдете, окажется где-то между толстой конструкцией 10-го калибра и более тонкой конструкцией 22-го калибра.
  • Мм: при измерении в миллиметрах помните, что 1 мм равен 0,0394 дюйма; чем выше мм, тем толще металл.

  • Скачать таблицу конверсий

Плюсы и минусы из толстого металла

Pros

Cons

 Прочнее

 Высокая стоимость

 Устойчив к вмятинам и короблению

 тяжелый

 Равномерное отопление и жгучие качества

 Требуется больше времени, чтобы нагреться

Типы ручек посуды

Тип Ручки

 

Профессионал

 

Против

Клепаный

Клепаный



 Самый крепкий из доступных

 Никогда не нужно затягивать
 


 Труднее чистить, чем другие виды
 

сваренный

сваренный



 Представьте единую конструкцию

 Позволяет для гладкого интерьера
 


 Не такой крепкий в заклепочном варианте
 

Вкручивается

Вкручивается



 Легко заменить ручки
 


 Требовать периодического затягивания
 

Аксессуары для посуды

5 1/2 дюйма x 5 1/2 дюйма ситечко из нержавеющей стали / Корзина для бланширования с деревянной ручкой

Паста ситечко

  • Наполненный пастой и помещенный в совместимый горшок, заполненный водой, чтобы приготовить пасту
  • Предотвращает прилипание пасты к дну кастрюли и облегчает слив
  • Также продается в комбинированных упаковках с совместимым горшком и крышкой

8 1/4 дюймовое стальное кольцо

 

  • Вентилирующее кольцо, помещенное сверху горелки, для поддержки круглодонного вка
  • Помогает сосредоточиться и направить тепло

80 Qt.  Алюминиевый сток горшок пароход корзины

Корзина пароварки

  • Вентилируемая корзина, помещенная в кастрюлю с небольшим количеством кипятка
  • Используется для приготовления продуктов, таких как овощи и курица с паром

11-дюймовый экран брызг

 

  • Тонкая сетчатая сетка позволяет вашей пище дышать, но предотвращает разбрызгивание масла и жира за пределы посуды
  • Большой диаметр, чтобы соответствовать большинству размеров кастрюль и сковородок

8 1/4 дюйма Алюминиевый Flame Tamer / Simmer Ring

 

  • Используется под посудой на газовых и электрических плитах для равномерного распределения тепла
  • Позволяет кипеть при более низких температурах
  • Уменьшает время кипения

Choice Черный съемный силиконовый чехол для ручки для сковороды 7 и 8 дюймов

Ручка ручка

  • Сделано из силикона, чтобы сохранить прохладу
  • Обеспечивает дополнительный комфорт
  • Легко скользит для простой очистки
  • Термостойкий
Другие статьи