Корзина
170 отзывов
ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН САНТЕХНИКИ ROMMASHKA.COM
+380674227481
+380675646378
+380953501160

Кофейная ферма Aquiares в Коста-Рике

Одна из крупнейших и наиболее исторических кофейных ферм Коста-Рики, расположена высоко на плодородных склонах вулкана Турриальба. Производя кофе более века, ферма разработала прочную модель; та, которой удается защитить потрясающие природные условия, поддержать процветающее местное сообщество из 1800 человек и, конечно же, выращивать высококачественный кофе арабика.

Основанная британскими фермерами в 1890 году, Aquiares была одним из первых мест, где производили и экспортировали костариканский кофе. В 1971 году ферма была приобретена ее нынешними владельцами, тремя семьями, которые работали вместе с персоналом фермы и сообществом для реализации современной модели устойчивого сельского хозяйства. Сегодня поместье является крупнейшей непрерывной кофейной фермой в Коста-Рике, занимающей 924 га, 80% из которых - выращенная в тени арабика.

Лоты «Дон Альфонсо» представляют самые лучшие урожаи знаменитого поместья Aquiares. Участок назван в честь Дона Альфонсо Робело, патриарха одной из семей-владельцев, которая в 1971 году приняла на себя управление фермой. Одним из главных приоритетов Робело было улучшение социального благосостояния работников сельского хозяйства и широкой общественности: кажется, что уместно, что верхний участок подходит быть названным в честь истинного провидца.

С 1992 года сын Дона Альфонсо, Диего, теперь следует по стопам своего отца; продолжая продвигать стандарты на ферме к новым высотам. Каждая партия «Дон Альфонсо» была специально разработана и выбрана для Mercanta Диего и его командой экспертов. Хотя Aquiares производит кофе в больших масштабах, линия «Дон Альфонсо» является уникальной для Mercanta и является результатом тесного партнерства и тесной связи между производителем / экспортером кофе и импортером кофе. Мы гордимся тем, что можем предложить эти исключительные и уникальные лоты, а также имеем честь считать Диего и его семью нашими друзьями и партнерами.

Бен недавно встретился с Диего, чтобы спланировать свою первую поездку в Origin вместе с клиентами со всего мира. Команда Aquiares была невероятно занята в этом году, работая над целым рядом захватывающих новых проектов, которые непосредственно влияют на партии Дон Альфонсо, упомянутые выше. Хорошая новость заключается в том, что Бен и его веселая группа ростеров смогут увидеть такие проекты во всей их операционной славе в феврале. Тем временем нам удалось немного подшутить над информацией от Диего, так что вот небольшой дегустатор для тех из вас, кто не был приглашен.

В настоящее время специализированный диалог изобилует модными словами, такими как «анаэробная ферментация» и «углекислота мацерация». «Угадай происхождение» теперь бесполезно из-за таких форм обработки, производящих странные и замечательные профили, которые разделяют и объединяют любителей кофе со всего мира. И Mercanta, и Диего осознали ценность производства и импорта таких лотов для европейского и мирового рынка, несмотря на протесты одного или двух пуристов, которые называют лабораторию Mercanta своим домом. Тем не менее, такой рост не обходится без рисков, требующих детального планирования для обеспечения согласованности качества и количества чашек.



Солнечная сушилка, черная керамическая плитка.

Изображения выше иллюстрируют один из первых проектов, которые Диего начал в 2019 году; вторая солнечная сушилка в Finca Aquiares. Цель этого проекта - улучшить общую переработку природных ресурсов, добываемых в Аквиаресе; то, что ферма становится известной. При уменьшении высоты сушилки теплоемкость увеличилась на 3  C, а также уменьшилась влажность на 3%. В сочетании с черной керамической плиткой команды могут улавливать тепло от солнца, в результате чего улучшаются условия для сушки кофе. Фирменные шлепающие новые датчики в обеих солнечных сушилках позволяют осуществлять постоянный мониторинг и регулировку температуры и относительной влажности. Это также оказалось интересным проектом, сравнив результаты двух солнечных сушилок, позволив команде определить, какая среда лучше всего подходит для производства природных ресурсов.

Диего также сказал, что он несколько раз вносил изменения в Мельницу. Как упоминалось ранее, Aquiares является одним из крупнейших ферм в Коста-Рике; производя не только тщательно отобранную партию «Дон Альфонсо» для Mercanta, но и более крупные участки недвижимости. Для их разделения требуется специально разработанная мельница. Это привело к тому, что деньги и время были потрачены на улучшение транспортировки кофе вишни. Была разработана система транспортировки из нержавеющей стали для отобранных микро-партий, предотвращающая загрязнение и обеспечивающая чистоту.



Транспортная система из нержавеющей стали.

Диего утверждает, что ключом к производству высококачественных экспериментальных микролот является универсальная мельница. Несмотря на то, что команда Aquiares является лидером на рынке в таких экспериментах по ферментации, новички в игре, как и все остальные. Как и во многих аспектах кофейной индустрии, никто не знает, что и как именно разные факторы дают определенные характеристики. Однако, как описано и показано выше, существует целый ряд инвестиций, которые можно сделать, чтобы смягчить и контролировать процесс до мельчайших деталей.

Улучшения в Aquiares, сделанные Диего и его командой, - это то, что мы в Mercanta ощущаем в духе нашего духа - инвестируем в воспроизводимое и неизменно высокое качество, и нам не терпится выйти в Коста-Рику и увидеть эти творения в их истинной славе!
Другие статьи